Doce de leite talhado #Terça-Feira

3 litros de leite da roça
600 g de açúcar (*)
suco de 2 limões
1 pitadinha pequena de bicarbonato de sódio


Junte todos os ingredientes em uma panela grossa e que caiba mais que o dobro do volume, ligue o fogo e mexa até o açúcar derreter completamente e o leite ferver. 
Abaixe um pouco o fogo e continue mexendo até o leite talhar (coagular) e se separar do soro. 
Nessa hora, junte a pitadinha de bicarbonato.
Continue mexendo até o soro virar uma caldinha grossa e os coágulos de leite começarem a ficar dourados.
Demora mais ou menos 2 horas.
Desligue do fogo e continue mexendo por mais alguns minutos para ele esfriar rapidamente. Coloque no recipiente que for servir e pronto;
É só comer.